成都火锅加盟的业务管理
在成都火锅加盟中，其业务管理主要包括组织形式和岗位职责的管理，这两方面的相辅相成，影响着整个火锅店的火锅服务。
1.火锅业务组织形式
火锅厅服务人员肩负着服务和推销两方面的任务。火锅厅服务人员的全部工作和活动可分为接待、销售、销售控制三大块。为了顺利完成上述三方面的活动，火锅厅工作人员必须进行合理的分工，明确规定每个员工的职责和权力，按照逐级指挥的原则，完成火锅厅服务的一系列任务。尽管各个火锅厅的组织结构不尽相同，但组织的目的则是一致的，即提供最佳服务以获得满意的营业利润。不同火锅厅有不同的火锅厅组织结构。例如有的设经理、火锅厅主管、领班、服务员以及迎宾、领座、服务员助手等岗位，有的则只简单地设火锅主管和服务员两个层次，但两种组织形式都能很好地完成火锅服务的任务。
2.火锅厅岗位的职责
（1）火锅厅经理，火锅厅经理必须具有多方面的才能，通晓火锅服务的全过程和各种服务细节；勤于训练、指挥职工，调动他们的工作积极性；具有应对各类型顾客的能力，善于推销，以提高火锅销售收入；具有组织本部门工作、安排生产以及控制火锅质量和成本的能力。经理必须与火锅师、出纳紧密配合，还必须与火锅店其他部门如采购、财务等部门及时交流信息以便于有条不紊地安排整个火锅店业务工作。
（2）主管小型的火锅店，一般只配备主管。主管除了全面负责整个火锅厅的业务工作，包括制定招聘、培训计划，负责员工工作安排，控制火锅质量，检查火锅厅及服务员卫生，进行营业量的预报、填制各种报表等，还负责接受火锅预订、迎候宾客。因此，主管实际上起着火锅经理和火锅接待员的作用。一位称职的火锅主管无疑是火锅店的重要财富。
|
