吃了这么多年的火锅，号称是火锅中的战斗机的你，我国的火锅分为6大派别，你又吃过哪几种呢？其实啊，不管对于哪一种火锅，其间的精华就在于一个字：涮。千涮万涮还不行，任尔东西南北锅，所以啊，本期大喜门重庆火锅加盟就分三期为您介绍我国的各大类火锅。这期是粤派和云贵派的火锅。
一：粤系火锅：
1、海鲜火锅：海鲜火锅是我国传统的民间美食，是以海鲜为首要食材，用火锅的方法烹饪的纯天然火锅新模式，全新的海鲜火锅“裸烹”变成火锅餐饮行业的新法宝，所谓海鲜火锅“裸烹”，便是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不增加任何增加剂，如海鲜滑类、以及海鲜质料等。
2、粥底火锅：锅乳白透亮的清粥，细心捞起却不见米。表面虽然单纯，个中内容却决不简略。香伴粥选用的是格外的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米融合，粥水滚开呈菊花状，一层层从里边往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，即是粥清，也即是粥中精华。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。
二：云贵系：
1、菌菇火锅：菌菇火锅是一道以菌菇为主料制成的火锅食物。与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重，或是海鲜白肉类火锅开端好喝，后来又觉得不行稠密比较，菌菇火锅不管是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味体现。
2、腊排骨火锅：是纳西名菜“三叠水”第三叠——火热叠中不可或缺的一道主菜腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时刻越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐 以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩。
3、黑山羊火锅：发源于云南省丽江，是丽江的特征。黑山羊火锅选用的黑山羊需通过特别的加工。其原生态的肉质新鲜爽口，味道鲜美扑满丽江城市的街头巷尾，来过丽江旅行的人提起黑山羊，均赞口不停。
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