重庆老火锅加盟的前期必定少不了选位、市场调查、客户定位？因为火锅店的客源足够与否是其效益好坏的要害，在火锅店开业后十分重要，有必要提早调研，包括顾客喜爱什么风味的火锅，消费行为的组成内容，顾客消费能力的凹凸，剖析潜在的顾客来历，回头客的多少等，以此来定位自己的火锅种类，特征，风味，才干赢得大多数消费者的喜爱。因此，加盟火锅市场调查的切入点，应从火锅的效劳目标——顾客下手。
重庆老火锅加盟的效劳目标剖析
1、重庆老火锅加盟顾客的工作特征剖析。不同工作的顾客对火锅的消费是不同的，如一般学生、民工等消费人群，喜爱信誉层次不高的家常火锅，涮羊肉火锅，红汤火锅，鸳鸯火锅，麻辣烫等，多在大厅就餐；而白领阶层，公务员等，喜爱信誉层次中高档的风味火锅，四川火锅，海味火锅，山珍火锅，补养火锅等，多 在包间就餐等。
2、重庆老火锅加盟顾客的年纪特征剖析。不同年纪的顾客对火锅的需求是不同的，如老年人喜爱比较清淡的火锅，强调补养健身，如清汤火锅，补养火锅，药膳火锅，粥底火锅等，年轻人比较喜爱麻辣火锅，红汤火锅，鱼头火锅，冷锅等；不同的人们在火锅调味，质料挑选上也有较大的不同。重庆火锅加盟顾客的性别结构剖析。不同性别的顾客对火锅需求是不同的如女人喜爱串串香，麻辣火锅，白果鸡火锅，清汤火锅，冷锅鱼等，男性喜爱麻辣火锅，补养火锅，香辣蟹火锅等；特别是在味道上不同较大。
3、重庆老火锅加盟顾客的区域和民族类别剖析。不同地域，不同民族的人们对火锅的种类要求不同，北方人喜爱涮羊肉火锅，生片火锅，驴肉火锅等；南方人喜爱鱼火锅，杂烩火锅，素菜火锅，鱼头火锅等；蒙族员肥羊火锅，苗族喜爱狗肉火锅，酸汤火锅等。当然，因为火锅的互相渗透性，互相融合性，许多火锅现已改进，立异，演变成合适大多数人的口味，具有共同性火锅。因此，对顾客的具体剖析来定位火锅种类是必不可少的。
重庆老火锅顾客消费行为的剖析：
1、重庆火锅顾客消费水平。它和顾客的经济承受力有密切联系，表现了顾客的付出力和与这种付出力相适宜的需求满足，直接表现为顾客挑选火锅的层次和类型。
2、重庆火锅顾客消费结构。是顾客各种消费开销的份额，如工作，年纪，性别，民族等对火锅需求的不同，因此在其餐饮消费总额中，吃火锅的开支就不同。
3、重庆火锅顾客消费方法。有个人消费，家庭消费，商务消费，集体消费等，不同的消费方法各有所需，挑选的火锅店，层次，种类也有不同。
4、重庆火锅顾客消费习气。首要表现在关于火锅店环境及空气构成的习气，对火锅品牌和特征风味构成的习气，要求火锅经济实惠的习气等。
关于火锅店加盟这一共同的餐饮方式，以及顾客到火锅店就餐的消费行为，其有利和不利因素，均需求仔细考虑。影响信誉火锅的有利因素是，享用火锅店的环境，空气，品尝火锅的共同风味，有猎奇，慕名而来的心情；必要的商务应酬，集会，家宴等，希望经济省事，以表现初值价值和功用，到达某种意图等。影响信誉火锅的不利因素是，火锅的价格太高，卫生环境较差，交通不便，火锅风味欠安及引起的各种消费胶葛等。
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