现在很多人都在问小编重庆老火锅加盟店的本钱费用怎么操控?经过重庆老火锅加盟小编多年的研讨发现，投资重庆老火锅加盟店的费用是跟与老火锅店的本钱操控有很大相关，因此需要投资者把握操控本钱的办法。以下，重庆老火锅就来具体解析关于重庆老火锅加盟店本钱操控的细节：
1、原料流通环节
商场—收购—检验—入库—库存—领货—粗加工—细加工—制品—收回—保存—申购
2、物流环节
(1)收购：其根本程序是：预备阶段、收购阶段、检验阶段、结算阶段
预备阶段：收购员不只人品重要，并且需要达到五个了解、一个通宵的程度。即了解原材料的种类、用处、产地、出产时节和使用期限;了解商场货源与进货渠道;了解本地的消费习气和消费水平;了解店面运营特色与运营才干、了解当地对原材料进购和政策的规定;通宵辨别原材料好坏、真伪的质量。
(2)购物阶段：老火锅原材料在进购后，除少部分储藏外，大部分是直接投入使用，所以主张依照“以需订货”的准则收集物料;主要是根据厨房的出产的需求和库存状况，并依照菜品收购规范的要求进行质量操控和收购。
(3)检验阶段：检验是保证原材料数量和质量的重要环节，可坚持其产品种类、质量、数量是否契合相关要求最重要的管卡之一，其履行有必要严厉，是店肆运营能否契合国家食品安全卫生相关规定的要求，可由厨师长、仓库、前厅管理人员共同完成。
细节上，有三个要害：进货凭据是否合理、并契合相关规定;质量是否契合相关规定和规范;核对数量。
(4)结算阶段：检验之后，填写入库检验单，注明原材料的品名、标准、数量、单价和金额。主张老火锅加盟店在收据上，一式三联，并等检验人在进货凭据上签字之后加盖公章，才干作为付款的根据。
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