火锅店翻台率是不是别的，看的是服务员

    看一个火锅店的生意热烈与否，本来主要是看它的回头率。本来翻台也算是一个技术活，每一次翻台的速度，功率，美感都直接关系着客人的与店肆之间的潜在联系，所以回头率也关系到火锅店软实力的进步。所以，本期重庆火锅加盟就告诉你怎么进步效劳窍门，然后进步火锅回头率。
 
    每一个效劳人员在效劳中，都应该为下一环节作预备。比如在客人烫菜后，及时询问是不是需求增加主食或小吃，假如不需求的话效劳员就开始核单并到吧台打单。在客人不再用餐时提早将翻台餐具预备好。买单后客人若未当即脱离，可征询客人的定见，先清收台面和椅套围裙。
  
    如何做翻台时的清洁也是需求重视的。要功率的一起，也要美感。火锅店挑选由传菜组员工专门担任翻台的清洁清洁。不只速度要快，动作也要美丽，切不可由于"节省时刻"而忽略了火锅店的全体形象。
   
    全员的参与才干全方位缩短时刻。效劳员担任缩短客人用餐时刻，勤分鱼、分菜，勤做台面。传菜员和保洁担任缩短收台时刻，收台敏捷，整理清洁敏捷。后厨人员担任缩短上菜时刻，出品时刻迅速、准确。管理人员担任巡台和协调，随时留意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提示。翻台高峰期，各部门甚至要穿插帮助，以翻台为条件。