在重庆火锅加盟中，火锅种类繁多，对食材的收购更是严厉对待。好的收购事务不仅仅影响着火锅经营事务的始发环节，更能削减收购的本钱进步火锅店经济效益，所以，在进行收购时有必要遵从下列基本要求。
1.种类对路
收购原材料有必要依照顾客的需要和火锅制造的需要来断定其种类，以确保火锅的适销对路。为此，收购人员有必要剖析消费者的心思需要，一起对原材料商场进行详细的查询，以此来断定所购质料的种类、数量等。
2.质量优秀
在收购工作中，要根据质料的特色，商场供应状况和公司的需要，侧重思考原材料的质量，灵敏收购，坚持哪里质量可靠，就到哪里去买。只要掌握好商品质料的质量关，才干充沛确保火锅的质量。
3.报价合理
由于火锅质料具有多样性和地方性等特色，所以可供收购的商场和货源途径是很多的，在这些不一样的商场和途径中，很多质料的报价是不一样的，不一样的季节、不一样的地方，其报价也不一定相同。为此，收购人员有必要了解商场行情，挑选收购报价合理，质量优秀的质料，以下降收购本钱，然后相同下降火锅店生产本钱，进步火锅店经济效益。
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