重庆火锅加盟人才的招聘与培训要和开办火锅店同步进行，主要包括管理岗位设置和招聘途径，录用方法程序和专业知识培训，管理能力培训等内容。
火锅店的管理岗位设置
包括经理、主管、部门经理、大堂经理等，其各自的管理职能是不同的。主要有，对火锅店的某一方面负责，负责这一方面的行政管理，制订此业务的经营计划，考核下属员工的业绩，加强成本核算与预算控制，检查各个岗位的工作、经营情况，保证火锅经营正常等。
人员的招聘途径
在报纸上、电视上、杂志上做招聘广告，由火锅行业协会及职业介绍所介绍，各级各类烹饪学校、职业学校发现和选用人才，其他火锅企业或餐厅有经验的自荐者等。
火锅企业招聘人员的录用方法
可以采用初次面谈并填表，在初步印象的基础上，进行筛选；再进行第二次面谈，目的是考查其具体能力，是否有经验，负责某一方面的工作；最后再面谈一次，核实情况，并考查其应急能力、合作协调力、发展前景等，最后再录用，先行试用3～6个月，再定。
专业知识培训
管理人员虽然具备比较多的管理经验与知识，但是在火锅的专业知识方面却比较欠缺，需要进行培训。具体内容包括火锅基本知识、火锅底料配方、火锅汤卤熬制、小吃及配食制作、酒水知识、菜单设计、营养知识、财会知识等。
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