许多的吃货想在家就品尝到甘旨的火锅,但是就最基础的火锅汤底都难以制作出来。就如鸡高汤的制作,直接将鸡架冲刷洁净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,参加恰当清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去……这姿态做出的火锅口味和正宗的相差就不止十万八千里了,下面重庆火锅加盟就手把手教你怎么来精确制作吧: 1、鸡高汤: 鸡高汤制作办法,将鸡架冲刷洁净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,参加恰当清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。 2、牛骨高汤: 牛骨高汤制作办法,将牛骨洗洁净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需求,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤代替牛骨高汤。 3、猪骨高汤: 猪骨高汤制作办法,将猪骨棒骨、脊骨洗洁净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。 4、熏骨高汤: 熏骨高汤制作办法,取小牛骨洗净除去剩下油脂,堵截放入烤箱,烤到呈褐色,然后把烤好的牛骨入滚水锅中,加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后,转小火煲煮3~4个小时,撇清汤面,用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品,具有一起的熏骨的焦香味。
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