近几年，由于自主创业的兴起，很多人都开始了自己创业当老板，餐饮行业相对来说是很受欢迎的，就比如每年都会有数以万计的重庆火锅加盟店开业，然而却有50%的店在一年内就倒闭了。那么，开店很容易，管理好一个店却不是那么简单，因为每年会有80%的店都是因管理不善而倒闭的。
1、明确自己的工作，也要明确员工的工作：
如果你不知道自己该做什么，或者员工该做什么，要找专业人士组织员工进行培训。安排经理为每个岗位设置相关训练环节，每岗每次培训均为期4天……不论员工之前是否有世界顶级餐厅的工作经验，一旦他们来到你的火锅加盟店里，都得参加培训。只有这样，他们才能更好地做好你火锅加盟店里的工作。
2、选好员工，雇佣对人：
如果不想降低10-15%的营业额，就要雇用对人，这样的员工才不会随意丢弃这份工作。作为老板，你首要的工作便是挑选合适的人去守好火锅加盟店的大门。众所周知，火锅加盟店之间的竞争无比激烈与残酷。因此，你必须要保证从你门前路过的人，都能进来消费，而不是选择别家店。这是你的责任，雇用和培训团队，让他们充分展示出你火锅加盟店食物的品质及热情的服务。
3、折扣促销虽好，但也要有度：
有很多加盟商在急需业务或生意不好时，就喜欢搞点活动吸引下人气，其中最常见的就是折扣营销，似乎只要一打折就可以拯救他的加盟店。折扣计划听起来很好，但我们要明白两件事：
A、折扣可以吸引很多的人上门，但这些顾客很多都只是因为便宜才来的，如果没有什么特别的东西，一旦没有了折扣，他们是不会来消费的。
B、折扣活动是可以的，但必须要有一个长远的营销规划，这次的活动要为下次活动做铺垫，所有活动组成一个整体。
许多火锅加盟店都只是为了打折而打折，完全没有一个统一的营销计划，有营销计划的加盟商最多达到6%，而其中只有2%制定的是年度计划。但其实很多火锅加盟店老板都是很随意的就做了一个折扣活动，这其实就是内部大出血，赔钱赚吆喝的事。
如果想要使自己的重庆火锅加盟店比别人更具有优势，经营者就应该以一名普通消费者的身份到其他火锅店去了解一下，看看哪些方面自己做的比他们好，哪些方面做得不如他们，“取别人之长补自己之短”。
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