作为重庆锅加盟店厨房办理的“傻瓜办法”——六常办理法,遭到业界的遍及欢迎。这种简略、清晰、体系的办理办法易于把握,很好地处理了库房办理、物品办理、环境办理、工艺办理的一些问题,关于进步效率、规范行为、坚持卫生、削减糟蹋起到了明显的作用。
  需求指出的是,六常办理法并不奥秘,它是基于对人的行为强行固化的一种扩展式办法,并不为高级或大型火锅店加盟企业所独有。任何餐饮企业都可以借用六常办理法的根本原理,加以改造后为己所用。
  l.六常办理法的中心是对物品分类。特征火锅店厨房的设备和用具要辨明是否有用。关于现已超越三个月没有使用过的物品,就可以视为无用,应将其送还库房保管或直接作废处理。对留下的有用物品,进行合理分居,别离担任,专人办理。
  2.六常办理法的根本作业要求是“物品不回家,职工不回家”。为各自分居的物品设定长期固定方位,打格分区,摆放规整。一切物品不得随意移动,更不得随意安放。在物品使用之后,没有放回到指定保管方位时,小火锅加盟店担任人员不得下班回家。有必要找到物品,安放到指定方位后,才算完结当日作业。
  3.约束职工行为,养成良好习惯,这是履行六常办理法的关键。火锅加盟店的厨师在切配菜品、用水、倒废物等各个环节有必要坚持规范到位。废物要彻底倒进废物桶内,用水不得洒漏,菜品不得掉到地下,如有发生有必要立刻改正,不得延迟或置之不理;工服要整齐,个人卫生要合格,行为要小心翼翼。
  4.贯工怕麻烦、不坚持,是履行六常办理法的最大妨碍。在六常办理法的履行初期,往往会遭到部分职工的冲突。他们觉得老套路现已做这么些年了,吧台式小火锅加盟店厨房就应该是脏的,选用新办法对销售收入没有多大用。
 
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