火锅,已经成为重庆的美食首位,可近几年,跟着咱们对本身健康的关注度的日益进步,考究“无老油不火锅”的重庆老火锅被推到风口浪尖!老火锅的卫生与否成了全民关怀的问题,乃至许多不了解真实状况的外地人对重庆老火锅嗤之以鼻!下面就让重庆火锅连锁的小编为重庆老火锅正名一下。

一、老油与老火锅

  首要咱们来谈一谈什么是真实的重庆老火锅,老火锅,即以老卤油、老底料和老底汤,选用传统手艺烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人以为,老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”,重庆火锅以“老味”独步天下。

二、老油并不等于老火锅

  老火锅并不等于老油,由于传统火锅与新派火锅的差异不只仅在油上,而包括许多方面:

1、材料上:传统老火锅不需任何的香料(茴香、八角等),基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等资料,杰出原味。

2、制造工艺上:底料炒作流程,火候与其他派系火锅都不同。

3、餐具上:老火锅在锅碗瓢盆、乃至桌子与其他派系火锅都不一样,老火锅相对更朴实无华,然而其他更考究小资潮流。

4、蘸料上:吃老火锅时,主张只用传统调料。别的,吃老火锅时不要一开始就放调味盐,要根据本身的状况而定,否则吃到后面会越吃越咸。

 

 
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  重庆火锅中老油的实质意义 [0条评论]
 

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