什么是颠覆

 

“颠覆”就是打破规则,就是离经叛道、反抗固守、拒绝平凡的一种态度。

“颠覆”就是打破所有界限,是另类,是新潮的推动者,敢于玩味观念,用于尝试。

“颠覆”带来的是重生,越颠覆“颠覆”越美丽。它具有偏执与惊心动魄的唯美,反抗的背后有着更高的美学理想与追求。

品牌颠覆创造全新的市场空间,寻找属于自己的蓝海,跳出与竞争对手厮杀的红海;品牌颠覆承载着以弱对强、以无名对有名、以“草根”对“大腕”的使命,以成为行业领域全新的品牌来明确自身的角色。

 

 

 

为什么要颠覆?

 

20161012日,溧阳市人民检察院依法批准逮捕火锅店老板王某某、陶某某、李某、张某某以及店内工作人员戴某、姚某、金某。

 

20161013日,温州警方确认大龙燚火锅大南门店涉嫌使用口水油,老板余某、南某夫妻被警方刑事拘留。

 

20161031日晚,鹿城警方在温州市区瓯江路万德府火锅店抓获王某、叶某、厉某、邹某等四名犯罪嫌疑人。

 

近两年几乎每隔一段时间都会有火锅店老板因为火锅老油事件被拘役,这几家火锅之前都是日日排队的餐厅,老板为了口味好吃根据重庆火锅传统选择用了老油!外界对火锅老油的争论却从没停止过。不少老重庆人认为,经过传统工艺精炼后的火锅汤料中加入老油味道更好,但在重庆以外的地区,由于风俗习惯等因素,人们几乎不接受老油

 

 

 

何谓火锅老油

重庆火锅协会会长李德建说,就是将火锅油料先沉淀,然后把浮油打捞出来,加入清水、葱姜等配料煮沸后再沉淀精炼而成。“老油”由于反复烹煮,红油多,色泽亮,烫出的菜品味道浓厚纯正,深得重庆人喜爱,也是重庆火锅的特色之一。然而,外界对火锅“老油”的争论却从没停止过。不少老重庆人认为,经过传统工艺精炼后的火锅汤料中加入“老油”味道更好,但在重庆以外的地区,由于风俗习惯等因素,人们几乎不接受“老油”。

 

 

 

"大喜门火锅的颠覆"

 

不用老油,重庆火锅照样好吃。大喜门重庆火锅专家认为,老油从来不是重庆火锅的核心竞争力,重庆火锅的核心在于麻辣鲜香。推行一次性锅底,并不意味着消费者就吃不到好味道的火锅了,目前大喜门火锅推行的一次性火锅获得全国广大消费者的认可。

知名火锅专家表示,重庆火锅行业发展不能以所谓老油是传统做法,来对抗公众的健康要求,否则只会让重庆火锅这块金字招牌越抹越黑,弃用老油是重庆火锅进行自我改革的一大进步,也是对消费者健康安全负责任的表现。

 

 

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