近年,大喜门重庆火锅快速发展加盟连锁,那么如何提高加盟店员工专业技能技巧以及素养?大喜门重庆火锅喜妹儿将在这里阐述如何提高重庆火锅加盟店员工素养的要点:
火锅加盟店员工素质培训是一种循序渐进的,长期的,综合想的培训,主要有以下一些内容;
一:基础素质培训
思想政治素质
所谓志之所向,无坚不摧。要改变从业人员的现状,同时要调动起他们的积极性,思想是行为的统率。在餐饮行业中政治形势与餐厅命运息息相关,乐业敬业的各类道德更是基本素质。
文化素质
服务宗旨,企业精神是企业各项服务产品的灵魂。他们与企业的管理制度和经营方针形成一个阶段的企业文化。用种文化潜移默化地影响员工,改善其服务行为,使他们的服务更具有企业的特色。文化素质培训广泛的,内容丰富的,培训时应注意员工的基础水平。
业务素质
业务素质主要表现为工作的各种能力和态度。一般分为:
1职务履行能力 包括业务, 理解能力(准确度,迅速,缜密度),判断能力(分析能力,适应性,洞察力,应用能力等)。
2创造能力与实行能力,包括计划能力(研究愿望,创意性的发挥,贯彻到底的不懈精神等),折中能力(交涉能力,说明能力)。
3工作态度,包括协调能力(合作意见,人际关系能力与节度),工作愿意望(积极性,责任感,自我开发能力,相互启迪能力等),服务态度(规律性,勤勉,礼节礼貌,修养,言谈举止等)。
二、重庆火锅加盟店基本意识培训
提到素质和能力,一般人总觉得有些抽象。其实素质和能较往年具体表现形式即为工作中的主动性意识,偶尔意识,成本意识,竞争意识和创造意识。要使员工在工作中形成这些意识,我们就需要从传统重庆火锅加盟店的培训中走出来,实现知识培训向意识的转变。这一转变其实是上述技能培训向素质转变的微观体现。
行家意识
自从提出“客人永远都是对的”餐饮经营格言后,餐饮从业人员不断完善这种餐饮意识。我们的行家意识,实质是让员工明白餐厅接待的真正内涵。行家意识是起到诱导员工如何对现有知识进自发的综合运用,以提高客人的满意度。
团队意识
大喜门重庆火锅加盟店接待工作有效即讲究团对意识,强调合作。特别是当发现客人投诉或发生紧急情况时,就更需相互之间取得迅速联系,采取团对行动,而不是互相推卸责任或扯皮。当然还包括成本意识,促销意识,竞争意识,创造意识等。
成本意识
餐饮服务并非单纯的“姻亲待客”,我们同时要意识到大喜门重庆火锅还是一个“营业实体”,是一个“企业”的以如果不能明确地理解如何以“经济”手法解决成本问题——合理利用最小限量时时间和劳动获得最合适的利益,那么不可能成为了一个真正的餐饮从业人员。追求利润是企业原则之首,无论哪个部门,无论是谁,都江堰市应不断地反复培养自己的问题:为了获得利益,应该怎样做?这是培养成本意识的先决因素。
促销意识
在当竞争激烈的市场环境下,谁能把自己的商品推销出去就能立于不败之地。但人们往往误解这一原则,造成“宰客”,缺斤短两“,”强卖“等现象。这里的意识是建立在客人消费立场的。要学会促销的时机和语言的技巧,在促销时注意与客人的沟通(包括语言上和表情行为上)以免使客人陷入困境。
竞争意识
竞争充斥着现代企业经营环境的每个角落。行业竞争,同业的竞争,部门的竞争,部门内的竞争,员工之间的竞争设备水平的竞争,员工素质的竞争…………没有竞争就没有发展,我们应用正确的方法引导员工的竞争意识,向员工明确大目标是同行竞争,在保证酒楼效益接受提下,各部门进行对酒楼贡献的竞争,员工之间争创优秀。我们的竞争意识的培训一定要建立在正确的竞争概念和标准上,并通过公平的评议,合理的奖励保证,辅以日常业务技能大赛和定期业务考核,不断强化员工的竞争意识,使酒楼形成一个生机勃勃的氛围。
创造意识
之所以说人力资源是企业的最大财富是因为人力资源的创造的价值是不可估量的。“你无我有,你有我优,你优我超”是开发员工创造意识的目标。对于岗位的业务,员工是再熟悉不过了,但怎么让员工广泛地提出设想,建议,将这些建议的落实情况作一交待。全力支持员工创造性工作,为其提供信息和技术环境,并通过对典型,模范的奖励及其经验介绍,激励广泛的创造性行为。只要能提高经营理效益的方法,技术都可视为创造发明。建议创造发明的审明的奖励机制,保护员工创造积极性。
三,大喜门重庆火锅加盟店服务意识
超前服务意识
1.竭力预测客人的下步需求,并把你的行动放在客人的需求提出之前,及时地解决客人遇到的问题.
2.当客人的任何一种需要服务的需求一现现,都会有服务员立即出现,妥善服务.
3.客人的需求时常是不表现在语言上,而多的是流露于其眼神,表情和某种暗示中,甚至实际需要与语言不一致.服务员必须能准确揣摩,观察出客人的各种实际需要快速反应.
补位服力意识
1.任何部位的员工除努力完成岗位工作外,还必具有强烈的整体服务意识.
2.当一名员工服务有疏漏,或未了意识到客人的需求时,另一名员工要及时补位,满足客人的要求,以形成整体的"完美服务".
3.当岗位上发生问题或将要发生问题时,第一个意识到,预测到问题的员工必须迅速出现在问题面前,切实解决,哪怕问题出现在其他岗位,员工上,以保证服务"滴水不漏".
4.服务一致对外:任何一点问题,一个差错都江堰市绝不暴露在客人面前,一旦出现情况,发现者要抢先补位,满足客人,内部问题下来后再解决
准确服务意识
1.对客服务必须树立"准确"的观念,谈话,应答,操作都要讲求"准"字.
2.当客人询问时,不可凭个人的想象和臆断来模棱两可地回答客人,不清楚时应向同事,下司确认后准确回答客人.
3.服务工作哪怕出一点小差错都大敌,更忌随意性,情绪性工作,操作要以标准为其础,并有针对性地服务,体现出准确,到位,高效的效果.
快速服务意识
1.工作操作必须讲求时效,绝不浪费客人的每分钟宝贵时间.
2.收银处,前台接待处等容易引起客人等待的岗位要物别注意基本功,绝不人客人等待而不耐烦.
3.客人在不同地方等待的限度:等电梯超过30秒有的人不耐烦:收银台前等过一分钟40%以上的人不耐烦:餐桌上10分钟没有服务,60%以上的人不耐烦.
四、关于重庆火锅加盟店客人投诉
1.公司授予每位员工当地处理客人投诉的权利.
2.当客人向你提出不属于你本人,本部门服务,内容的要求,愿望或投诉时,任何员工都必须代表餐厅接待,安排,指引,以采取一切措施当场解决,不可推托或将客人撂在一边.
3.第位员工必须竭尽全力以确保自己不丢一位客人.
4.告诉客人他提出投诉是完全正确的,不能以"不过","但是"来提出和暗示顾客之错,即使你知道客人的无理之处,你认为完全能够驳倒客人,但千万别这么干.
5.受理投诉的员工切记:事关重大投诉,切不可轻易将所有错误都爽快地承认下来,这可以招致餐厅被控.
6.有些简单的投诉,凡自己能处理好的就应负责到底,应亲自领客人到部门主管出,或报告经理.
处理头
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