火锅是许多美味佳肴解馋的首要选择。火锅最重要的是锅底的热汤滋味。假如锅底的滋味不好，食材再鲜美也会销毁这一顿大餐的。所以火锅的底料是很重要的！你真的知道怎样调制火锅的底料吗?别担心接下来重庆老火锅加盟将一个一个地告知你。
　　火锅底料除了会呈现泡沫之外，也会有色彩不鲜亮的状况。不仅从外观上影响胃口，还会影响到整个火锅店的销售额。发生这样的现象主要有以下几个原因：
　　1、炒制时火力过大，且铲动不均匀，形成锅底糊锅现象，建议选用能有用操控火力的灶来炒。
　　2、熬制汤料时，所参加的老油炼制不妥。
　　3、炒制火锅底料时，豆瓣运用过多。

　　解决方法：
　　1、炒制火锅底料时须用小火，且要不停地铲动以避免锅底糊锅，然后确保火锅底料色泽红亮。假如全用糍粑辣椒炒制底料时，应先用旺火将油烧沸，再将糍粑辣椒缓缓放入油中，待稍有辣椒浮于油面时即改用小火，这时不必过多铲动，由于这种炒法一般不会煳锅。
　　2、因豆瓣的色彩深且发黑，所以其用量要恰当。
　　现在有些火锅师傅在炒制底料时，底子就不必郫县豆瓣，而是直接用糍粑辣椒进行调制，这样汤料色彩会愈加红亮。
　　但炒制时必定不能过火，听到油跳动的声响显着削弱，而糍粑辣椒看上去油润稍带通明，摸上去带酥时即可。
　　火锅中参加豆瓣，仅仅使火锅滋味更浑厚，而辣味和色泽，多用糍粑辣椒调制，所以豆瓣的用量，以不超越糍粑辣椒用量的20%为宜。
　　3、从下糍粑辣椒到入油炒制成功，大约需求一个小时(以液化气炒制为规范)，但要依据油的多少、火力巨细、糍粑辣椒的干湿度来详细决议。
　　糍粑辣椒在飞水之后，必定要用猛火蒸，这样才能够尽可能的去掉糍粑辣椒中的水份。炒制时，油要稍宽，糍粑辣椒的水份要稍干，这样炒制出来的重庆火锅底料将更佳。
　　这便是今日重庆火锅底料的介绍。假如您想了解更多信息，请拜访咱们的网站。