跟着气候越来越热。细菌等微生物易繁衍，是食物中毒高发时节。特别是重庆火锅加盟店餐饮从业人员要更留意。为了可以更好的确保食物卫生，避免不必要的食物安全问题，例如：

　　1、防霉污染。25℃～35℃，相对湿度约70%是真菌成长繁衍的良好条件，可发生对人体损害较大的毒素。因而，夏日要分外的留意避免霉变污染，随时坚持厨房通风枯燥，缩短粮食、蔬菜的贮存时刻。
　　2、留意餐具和炊具的清洁。夏天，厨房用具和炊具简单遭到甲由和苍蝇的进犯。这些被污染的器皿简单感染各种疾病。因而，建议运用消毒柜，避免每次运用前清洗的费事。此外，塑料耐热性差，易老化。食物酱油、酱油、醋、酒等主张仍是不要运用塑料器皿，避免腐蚀蜕变。
　　3、留意食物的贮存。生的和熟的食物应该分隔存放在冰箱里。熟食应放在上面，生食应放在下面。蔬菜等生食应洗净或放入塑料袋，然后放入冰箱，避免穿插污染。