每个行业都有自己的行业技术，餐饮业也是如此。餐饮业是遍及且困难的行业，由于它关系到人们一日三餐，所以餐饮业有必备的技术。作为餐饮业中苦苦挣扎的一线职工，服务员是餐厅一道美丽的风景线和杰出的服务，它不只能进步顾客的满足度，并且能给顾客留下杰出的形象，培育顾客成为咱们的回头客。今日，小编将解说重庆火锅加盟服务的技巧。
　　一、餐饮服务员自动打招呼对招引客人含义严重。
　　例如，当客人走到餐厅前面阅读餐厅的菜单时，假如一个浅笑的服务员上前迎候客人“欢迎”，一起向客人介绍餐桌，在这种情况下，即便客人对餐厅环境不是很满足，他也不会退出。当然，自动的问好不是一种招引。还有许多餐厅都有专人担任正门，以柔软的语调来阻挠客人不即不离地吃饭，这让客人不喜爱和逃避。
　　二、餐饮服务人员要对餐厅的产品内容和服务内容一目了然
　　如食物成分、烹调办法、口味特色、营养成分、菜肴的前史典故、餐厅可提供的服务项目等，以便及时向客人介绍，或在客人问询时给出满足的答复。餐饮服务员在推销自己的产品和服务之前，要了解商场和客人的心思需求，了解客人的风俗习惯、忌讳和口味，引荐一些对自己合适心思需求的产品和服务。
　　三、客人用餐时，餐饮人员要随时调查客人的需求，自动为客人服务。
　　有些客人用过之后想要再来一杯酒。他环顾四周，但承办人不自动。由于怕麻烦，客人不再要了。因而，餐饮人员应留意在咖啡杯或酒杯空后当即问询客人是否需求再来一杯咖啡或葡萄酒。在宴会、集体餐、会议餐的服务过程中，只需餐饮服务员看到客人的酒杯空了，当即倒酒，在用餐过程中就会呈现屡次喝酒高潮，然后大幅度提升了白酒的销量。

　　四、在不同的场合，促销小贴士会添加餐饮出售。
　　比方，客人吃饭时，餐饮服务员要留意把最终一杯酒倒进主人的杯子里，趁便问一下主人是否需求再来一瓶。在为恋人服务时，也要留意恋人的正尽心，引荐一些价格较高的菜肴和引荐饮料，这是不容易被回绝的。
　　五、在出售饮料和其他产品时，留意不要问“是”或“否”的问题，也不要问“先生，您要饮料吗？”这类问题一般答复“是”或“否”。
　　假如你问，“先生，您要什么饮料？”假如客人不知道该选哪种饮料，有时也不想问，出售时机就会损失。可是问：“先生，咱们有椰子汁、芒果汁、可口可乐，您要哪种饮料？”所以客人的反响会是挑选一种饮料，而不是考虑是否。
　　面临不同的客人，以下战略可供参考
　　一、面临粗鲁的客人
　　这类人脾气暴躁，说话常常粗鲁，但他们不太违背规矩，导火索夸大其词。
　　对策：
　　①尽量忍受，剖析其“粗鲁”的或许原因，做好每一项作业，使其在酒店期间感到高兴。
　　②违背酒店规则或其他客人受必定的影响时，应给予耐性的主张，使其趋同。
　　③假如主张不只合理，并且合理，必要时请脱离，避免损坏酒店的调和气氛。
　　二、面临诉苦的客人
　　这种人总是满腹牢骚。他似乎是住在旅馆里找茬。他诉苦这个和那个。他很难对你的所作所为感到满足。
　　对策：
　　首要，要有耐性，站在对方的立场上，设身处地为客人考虑，想想他的“诉苦”是否合理。
　　②关于酒店的正确定见和要求，管用情绪怎么，酒店都应予以重视并赶快满足。
　　③关于难以处理的问题，咱们该耐性地解说或采用灵敏的办法来处理这样一些问题，使他们满足或削减“诉苦”程度。
　　三、面临挑剔的客人
　　这类人喜爱拿你的缺陷和其他酒店的比较，乃至有些定见不切实际，要求过高；有些是出于虚荣心，即便饭菜或服务好，也要“鸡蛋里挑骨头”。
　　对策：
　　不要和他们争辩，浅笑着感谢他们的主张。
　　②不要面临面，让客人占“优势”。假如有必要，这是让他高兴的办法之一。
　　③对客人的正确定见或主张，要真诚地感谢或尽量采用。
　　四、面临得寸进尺的客人
　　体现：这种人喜爱贪小便宜，他们会愈加重视酒店