重庆是火锅的天堂，吃不停的火锅，这便是重庆人的日子状态。而火锅麻的要够麻，辣的要够辣，我才会买单，舀一瓢红油来泡饭……火锅，现已成为重庆的手刺，赢得了一批又一批外地人的喜爱。作为地地道道的重庆人，今日就给大家共享下，吃重庆大喜门火锅必吃的几道菜品。
红汤锅底
红汤锅底是重庆人选择频率最高的锅底，麻辣，鲜香，味浓厚。当然，它还要分微辣、中辣和特辣。不过关于能吃辣的人才分得这么细，关于不能吃辣的人来说，它们反正感觉都是辣。就跟喝酒一样，能喝酒的才分度数高低，不能喝酒的都是醉。
鸳鸯锅底
鸳鸯锅起源于重庆，特征是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，锅底分为红汤与白汤。能够一起满足吃辣与不吃辣的人。听说最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图画，所以叫鸳鸯锅，后来就流行到了两岸三地。
探完了锅底，该言归正传讨论重头戏，共享下吃七掌柜自助火锅必点的几道菜品，有没有你的心头好?
鲜毛肚
火锅开时第一个涮的便是它，由于这时分的火力最强，容易很快将其烫熟。涮的时分讲究“忐忑不定”，意为用筷子夹着它在火力最旺的当地涮个七八下就能吃了，时间长了会缩水变老。
鲜鸭肠
鸭肠跟毛肚差不多，入锅煮1分钟左右，只要看到鸭肠弯曲了，就能够挑起来吃了，重庆的鸭肠吃的是一个鲜和嫩，一般大多数火锅店的鸭肠都是冰冻出来的，只要极少数的火锅店选用鲜鸭肠，并且鸭肠装盘一定要一根一根的缕清，否则铰到一起就不好吃了!
新鲜牛肉片
新鲜滑牛肉，感觉便是牛肉切成细长的条，等开锅下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，就现已跳过舌尖，滑过嗓子稳保险妥地落入我的胃中，非常的细嫩，口感嫩滑。
鲜鸭血
很多人必定不理解为什么关键鸭血，其实鸭血在重庆火锅店也是红牌级别的。
以前都是切好了的鸭血块，现在是鲜鸭血，方方正正的盘子里满满荡荡的满是红艳艳的色彩，店里的师傅会把鸭血划成一块一块的，火锅煮到一半的时分，将鸭血全部倒进去，然后等它渐渐浮上来，但是吃的时分千万不要着急，用筷子夹开，微微凉一下的时分送入口中。
这些都是吃重庆七掌柜自助火锅必点的菜品哦，听完我的介绍，是不是都有点流口水了呢!
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