重庆火锅加盟店酒水标准化怎么办理
各类酒水因其特性不同，它们对储藏的温度及摆放方位等的要求也不一样，因而大喜门重庆老火锅的酒水储存都是要严厉按要求别离处理，如啤酒，它的最佳储存时刻不能超越3个月，最佳储存温度是6～10℃，超越16℃将会导致啤酒蜕变；而红葡萄酒则需横躺着寄存在酒架上，储存湿度适中，既要避免瓶塞干缩使酒走味，又要避免瓶塞及酒标霉变。那么，大喜门重庆老火锅的酒水成本该怎么核算？
酒水的成本核算有必要从发放开始，酒品的发放以领用时填写的申请单为依据，申请单一式三份，由主管或司理签字后方可收效。酒水保管员依据申请单上的项目逐个核实发放，并由发放人员签字，发完货后，三联单正本交财务部，第二联留存酒窖，第三联交大厅保管。这样，火锅主管人员每个月都可以依据申请单正本与酒水办理人员和酒吧核对，避免有人使用申请单做假账或从中动手脚。
火锅店中酒水的出售首要有零杯出售、整瓶出售、混合出售三种方式。零杯出售首要用餐厅药酒，以自己泡的多见。这一类酒可以经过每日盘点表进行操控，以便于成本核算。混合出售首要是各种混合饮料和红酒的出售。此类酒水的成本是依据酒单进行复原核算，行将调制的饮料分化复原成各种酒水的整瓶耗用量计算。
为了确保酒水寄存的安全，削减不必要的损耗，大喜门重庆老火锅的酒水仓库钥匙也有必要由专人保管，其他任何人员未经许可不得随便进出。
|
