自从地沟油的事情出来之后，大家就对用油，食油的安全越来越看重，乃至把重庆火锅中的老油错以为地沟油，因为重庆火锅的老油提炼的办法即是将火锅汤猜中的残渣进行打捞后，从头提炼成“精油”再用于火锅汤猜中，这种油在火锅行业里称为老油。外界关于火锅老油的是是非非争辩也从来没有中止过，不少老重庆人以为，通过传统工艺精粹后，火锅汤猜中参加老油味道更好，而在重庆以外的区域，大家简直不接受老油。所以，本期老火锅加盟就为您辟谣火锅老油底子不等于地沟油。

　　一：老油吃了终究对人体有没有损害？

　　2005年，在通过重庆市清洁局清洁监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所一年的老鼠毒理及微生物、重金属试验后，市火锅协会发布试验成果：重庆火锅老油对人体无害。

　　二：那火锅老油多年旺盛的因素是啥呢？

　　重庆火锅两分油，一分水，水在下油在上，不管多欢腾水不能突破油面客人不能见水，所以烧的时分欢腾的是水，油温也最多一百度，既是一个适合的“生菜烹饪温度”，又是一个安全的“老油健康温度”，比那些温度高达150——300度的油锅里炸炒出的食品安全得多。

　　重庆火锅加盟百多年来，从未发生过因老油而致人死命的案子，不能不说是一个人类餐饮业的奇观；据统计，重庆人的人均寿数高于外地人3年多，其间少不了老油火锅的勋绩。

　　三：重庆火锅的降服力来源于啥？

　　来源于消费者的“两口”，一“口”是留下回忆的口味；另一“口”是装钱的口袋。如果重庆火锅不再用老油，那么口味的降服力就会降低，难以让人留下回忆；火锅的本钱就会增大，难以让人捂紧钱口袋。换句话说，重庆火锅的“两口”被革命了，其安身市场的本钱安在？咱们对得起祖先和子孙吗？另一方面，如果重庆火锅店的商品不清洁，那么当然要追查经营者的法律责任。