近来，一则竞赛“谁是火锅鼻祖”引起了群众的留意，那终究这个传说中的火锅鼻祖是真是假呢？作为重庆火锅加盟中的一员，有必要搞清楚这一点。
本来重庆火锅起源于古代船工，重庆火锅的鼻祖是清末期间，行走在长江、嘉陵江边的船工。2014年重庆市火锅协会做的图腾柱，即是对古代船工的崇拜。重庆火锅可追溯到船工的祭祀活动，开始被称为“鸡八块”，行将鸡分红八块以麻辣烫的方式吃，划桨的吃鸡翅、鸡脚，舵爷吃鸡屁股。以后船工把这种美食传到陆地上，由小贩挑担游走于码头、江边、街上叫卖，变成“水八块”，主要吃牛下水等各种廉价的食材，花费集体也以贫民为主。因为方式便利新颖，滋味浓郁解馋，契合重庆人的口味，很快由挑子变成摊子终究变为桌子，逐渐演变成毛肚火锅。重庆火锅通过一代代人的改良，终究成花费者喜欢的特征餐饮盛行开来。
“鼻祖”是极好的推广资本，但效劳和滋味更主要
餐饮观察人士刘然表明，鼻祖之争实质是推广资本的抢夺。重庆本地火锅商场现已饱满，外地商场对重庆火锅的承受度越来越高。对于外地加盟者而言，怎么从海量品牌中找出一家来，推广资本就变成宣传的利器，而重庆火锅鼻祖是一个不错资本，有利于品牌文化建设和输出。
“重庆火锅的鼻祖是谁，却并非哪一家说了算，这需要专家很多的考证，要经得起琢磨。”刘然表明，如今我市有些餐饮从业者愿意在就餐环境、推广上花更多心思，而不是在办理、效劳和滋味上。但需知加盟小伙伴虽然在很多火锅馆中一眼看中你，但就算在一起了，以后也能分开。如果后续效劳才能不能跟上，一切都是百搭。所以餐企一定要理解，办理、效劳、滋味才是恒久不变的核心竞赛力。
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