在重庆火锅加盟企业中，招聘服务人员和对其培训也是十分重要的，这关系到今后火锅店的经营及发展。优秀的服务人员能满足顾客需求，同时对各自岗位工作做的十分到位。而不断的培训则能让其更好的掌握服务知识，提高服务水平。
重庆火锅加盟的服务人员在招聘时，主要看是否具备职业道德和个人技能两方面。职业道德包括公德意识要强，责任心强，自我克制力强，性格开朗、有爱心，有吃苦耐劳的精神。个人技能包括能胜任某一方面工作的能力，如迎宾员包括将顾客引入座位，并介绍火锅特色，通知服务员；清洁工打扫地板、门窗、店堂、门厅等的清洁卫生；清洗工包括洗盘、碟、锅、筷的清洗，采购员包括原料的采购、进库、分类等等。服务人员的招聘同管理人员相同，还要进行技能测试，用实践检验其是否合格，特别要进行健康检查，试用合格后，按规定签订合同等。
服务人员的培训要将服务人员进行分类，按照熟手、生手分别进行，从职业道德、餐饮法规、服务礼仪、服务规程、火锅介绍、菜肴知识、酒水知识、餐饮卫生、服务技巧、灵活性、应急处理等多方面进行，先确定培训原则，制定培训计划，在服务人员掌握了基本的服务知识后，再强化在火锅经营的实践中培训，边经营、边服务、边培训，边提高，以达到提高服务水平的目的。火锅店的综合管理涉及到火锅店的各个方面，它包括火锅服务系统的管理、火锅原料供应管理及火锅制作管理等几个部分。
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